Colombia Franco Alexis

Příběh kávy

Franco Alexis Garzón se narodil a vyrostl v kávovém regionu Gaitania v Tolimě. Od malička sledoval práci svých rodičů, až se nakonec rovněž rozhodl pokračovat v jejich odkazu.

Dnes pracuje společně se svou rodinou na farmě Las Rosas, kde propojuje tradiční postupy s moderními technologiemi výběrové kávy. Do budoucna by rád posílil pověst káv z regionu Tolima a pomohl vytvořit lepší příležitosti pro místní producenty.

Region & farma

Region

Planadas, Gaitania, Region Tolima

Strmé svahy And, bohatá vulkanická půda, stálé mlžné klima a nadmořská výška okolo 1800–2000 m.n.m. Tolima je domovem malých rodinných farem, kde se znalosti předávají z generace na generaci a kde se pěstování kávy stále opírá o tradiční postupy.

Farma

Farma Las Rosas je rodinný projekt, kde Franco a jeho rodina pracují s neobyčejnou pečlivostí. Zaměřují se na udržitelné pěstování, precizní selekci a rovnováhu mezi tradicí a inovacemi. Cílem je konzistentní kvalita a dlouhodobý rozvoj celé komunity v Planadas a Gaitanii.

Zpracování a chuť

Odrůda Geisha.
Selektivní ruční sběr pouze zralých třešní.
Třešně byly téhož dne vyloupány a následně 36 hodin fermentovány v betonových tancích, čímž vznikají jemné květinové a ovocné tóny.
Poté se třešně pečlivě promyly a sušila přibližně 15 dní na vyvýšených afrických postelích ve stínu, dokud nedosáhla vlhkosti 10–11 %.
Následně se zrna nechala 10 dní stabilizovat.
Výsledkem je čistý a elegantně květinový profil.

Chuťový profil

"Naším cílem bylo zvýraznit lehkost a přirozenou eleganci této geishy.
Heřmánek, žluté blumy, Irsay Oliver, tóny pomerančového květu a dlouhá, sametová dochuť.
Vyvážená, čistá a komplexní káva, která dokonale reprezentuje region Tolima a jeho potenciál."

Jan Jim Huza - Head Roaster.

Podrobnosti

Proč si ji zamilujete

• Květinová, lehká a elegantní káva.
• Jedinečná možnost ochutnat kávu z Best of Tolima.
• Perfektní na filtr - čistá, aromatická a komplexní.