Colombia Reforest

Příběh kávy

Projekt Reforest, který začala společnost Forest Coffee, spolupracuje se 170 producenty, podporuje vzdělávání, inovace, udržitelné postupy a reaguje na klimatické změny a ekonomickou nejistotu v regionech.

The Miners se do projektu připojilo v roce 2024 a v rámci něj platí vyšší částku za kilo zelené kávy, která producentům umožní vyšší životní standard.

Region & farmy

Region

Tolima & Caldas

Region Tolima se nachází ve středozápadní Kolumbii. Zdejší půda je velmi bohatá na živiny a poskytuje jedinečné podmínky pro pěstování kávy. Region Caldas je rovněž významným regionem z hlediska produkce kávy. Klima je teplé a vlhké, s průměrnými teplotami mezi 13–24 °C a minimálními ročními výkyvy díky blízkosti rovníku.

Farmy

Projekt Reforest v současnosti umožňuje zapojit se farmářům s malými pozemky, typicky 1 až 3 hektary půdy. Středobodem celého projektu je farma El Vergel. Tady se káva od malých farmářů shromažďuje, třídí a zpracovává. Díky tomu se producenti mohou věnovat do detailu samotnému pěstování, zatímco technicky náročnější fáze zpracování probíhají v profesionálním zázemí farmy El Vergel.

Díky tomu, že El Vergel nakoupí kávu tzv. přímým výkupem (direct trade) od farmářů, tedy bez prostředníka, jsou malí farmáři schopni zvýšit své příjmy až o třetinu. V neposlední řadě se tímto obchodováním zvyšuje odolnost farem a ekosystémů proti ekonomickým výkyvům a dalším rizikům.
Dalším cílem projektu Reforest je do konce roku 2025 vysadit 17 000 stromů Guamo, tedy přibližně 100 stromů na hektar, a na každé zúčastněné farmě představit alespoň jednu sazenici nové odrůdy kávy.

Zpracování a chuť

Káva prochází promytým zpracováním.
Třešně jsou pečlivě sbírány ručně a následně tříděny. Následně se káva promývá, často s krátkou fermentací v nádržích, která napomáhá zvýraznit čistotu a jemnou sladkost výsledného šálku.
Poté se káva suší po dobu 10–20 dní, dokud nedosáhne optimální vlhkosti 10-12%.
Díky tomuto pečlivému přístupu ke sušení a stabilizaci vzniká čistý, vyvážený a přirozeně sladký profil, typický pro regiony Tolima a Caldas.

Chuťový profil

" Naším cílem bylo zvýraznit sladkost připomínající karamel a lehkou ovocnost připomínající zralé švestky. Vyvážené tělo, příjemná sladkost a jemné ovocné tóny nabízí šálek pro většinu příležitostí. "

Jan Jim Huza - Head Roaster.

Podrobnosti

Proč si ji zamilujete

• Udržitelný projekt podporující 170 producentů v regionech Tolima & Caldas.
• Direct trade zaručuje spravedlivější příjem.
• Vyvážená a sladká káva, ideální jak na filtr, tak i espresso.