Ethiopia Kello Wete Konga #1

Příběh kávy

Vesnice Konga je domovem mnoha místních farmářů, jež hospodaří na malých pozemcích o velikosti 1 až 2 hektarů, kde kromě kávy obvykle rovněž pěstují banány, kukuřici apod.

Třešně se sbírají ručně a následně zpracovávají na promývací stanici Wete Kebele. Díky pečlivému přístupu farmářů a zpracování se zde produkují kávy s mimořádně čistým a komplexním profilem.

Region & stanice

Region

Yirgacheffe, Gedeo

Ikonická oblast nacházející se v jižní části Etiopie v oblasti Gedeo v rámci regionu SNNPR (Southern Nations, Nationalities and People's Region). Vysoká nadmořská výška přes 2000 m n. m., vulkanická půda a stabilní srážky vytváří ideální prostředí pro pěstování kávy.

Zpracovatelská stanice

Stanice Wete Ambela patřící pod Coffee Export PLC se nachází ve vesnici Wete v okrese Konga v nadmořské výšce 2050 m n. m. Stanice ročně zpracuje kolem 54 tun kávy od farmářů z okolních farem.
Vysoká pečlivost při výběru kávových třešní a oddělování jednotlivých lotů zajišťuje konzistentní a elegantní chuťový profil.

Zpracování a chuť

Káva prochází promytým zpracováním.
Sběr třešní probíhá výhradně ručně. Následuje třídění ve vodních kanálech, poté ruční selekce.
Třešně se poté vyloupají a nechají fermentovat v betonových tancích 8 až 12 hodin.
Následuje sušení jež trvá obvykle mezi 11 až 14 dny na vyvýšených postelích v závislosti na počasí.

Chuťový profil

" S touto kávou jsme chtěli vystihnout klasický profil oblasti Yirgacheffe. Elegantní, květinový a mimořádně čistý. Nejvíce nám připomíná bílé květiny, sladkost připomínající žluté blumy, doplněné malinovou dochutí a aciditou připomínající rebarboru. "

Jan Jim Huza - Head Roaster.

Podrobnosti

Proč si ji zamilujete

• Čistý a květinový profil reprezentující oblast Yirgacheffe.
• Skvělá volba na filtr.