Příběh kávy
Stanice Wahundura, Murang'a County
Stanice Wahundura je součástí zemědělského družstva Kamacharia, které provozuje celkem čtyři zpracovatelské stanice napříč regionem. Stanice přijímá produkci od více než 1,100 malopěstitelů, kteří pěstují převážně odrůdy SL28 a Ruiru 11.
Jejich farmy se nacházejí v nadmořských výškách mezi 1,600 a 1,800 metry a těží ze sopečné půdy a stálého vysokohorského klimatu regionu Murang'a, jež představují ideální předpoklady pro produkci jedinečné kávy. Kávy z této oblasti jsou všeobecně známé pro svou svěží aciditu, sametovou texturu a pestré spektrum citrusových a bobulovitých plodů.
Zpracování
Jakmile se třešně dopraví na promývací stanici, ručně se roztřídí. Odstraňují se nezralé, třešně poškozené hmyzem a jiné vadné třešně. Následně se třešně vyloupou a zrna se nechají přes noc fermentovat. Poté se zrna promyjí a roztřídí se dle jakosti P1, P2, P3 a P light. Poté se zrna pečlivě rozprostřou na vyvýšené africké stoly. Tyto stoly jsou obvykle pokryty jutovou tkaninou nebo stínicí sítí, která je umístěna na drátěném pletivu. Doba sušení se obvykle pohybuje v rozmezí 12 až 20 dnů, v závislosti na počasí a srážkách.
Po zpracování si zemědělci odvážejí dužinu z třešní domů a míchají ji s kravským hnojem, který následně používají jako hnojivo na svých farmách.