Region & farma
Region
Okres Penonomé, nacházející se v provincii Coclé v Panamě, je důležitým obchodním centrem a rozvíjející se oblastí pěstování kávy, známou zejména produkcí Robusty a dalších méně rozšířených odrůd. Podle legendy je v místních kopcích ukryt poklad patřící pirátovi kapitánu Morganovi.
Farma
Farmu Kiva Estate vede jedinečný tým rodilých Panamců, kteří na rozdíl od tradičních pěstitelů kávy pocházejí z různých profesních oborů, jako je IT, marketing a management. Tuto nesourodou skupinu spojuje přátelství trvající již více než 30 let, které je postupně přivedlo do světa pěstování kávy.
Zpracování a chuť
Během zpracování se třešně anaerobně fermentují ve vodních nádržích po dobu 10 dnů a následně se pomalu suší pod pečlivým dohledem. Díky tomuto sofistikovanému procesu získává káva mimořádnou eleganci a hloubku.
Chuťový profil
Neobvyklý a osobitý chuťový profil s výraznou sladkostí připomínající čokoládové truffle a žluté rozinky. Nižší jemná acidita evokující mandarinku a tropické ovoce guanábanu. To vše zakončené dochutí podobnou whiskey.
Podrobnosti
Země původu
PanamaFarma
Kiva EstateOdrůda
Canephora BRS2314Zpracování
Naturální s anaerobní fermentací 240 hodinSklizeň
Leden - Březen 2025Chuť
Mandarinka, Žluté Rozinky, WhiskeyDoporučení pro přípravu
Pro přípravu dripu stačí ~200 ml horké vody (~95°C) a hrnek.
1. Vemte si:
Otevřete sáček a vyjměte filtr.
2. Otevřete:
Odtrhněte horní část, roztáhněte držáky a umístěte filtr na hrnek.
3. Připravte:
Proveďte tři plná zalití a po každém počkejte, až voda zcela proteče.
4. Vychutnejte si:
Filtr vyhoďte, kávu promíchejte a užijte si svůj šálek!
Proč si ji zamilujete
- Charakteristický chuťový profil
- Jednoduchost přípravy
- Neobvyklá odrůda
