Uganda, Promytá, Injura
Káva s Intenzivní vůní černého bezu, doplněna o plné tělo a výraznou sladkost připomínající maliny a liči.
Dochuť: 8.5 / 10
Aroma: 8.8 / 10
Acidita: 9 / 10
Balanc: 7.5 / 10
Tělo: 7.5 / 10
Intenzita chuti: 9 / 10
Farma: Kingha CollectiveCupping Score: 87
Nadmořská výška: 1300 - 1550 m n. m
Zpracování: Promyté
Odrůda: SL-28, SL-34, SL-14Způsob přípravy: Aeropress, Chemex, French Press, V60, Vacuum Pot, Moka konvička
Příběh kávy
Tato káva je součástí nového projektu ve spolupráci s pěstiteli z Kingha Estates. Kingsley se snaží spolupracovat s místními farmáři v rámci zlepšení jejich příjmů, a věří, že nové metody zpracování mají potenciál zlepšit výslednou kvalitu.
Všechny kávy s názvem Kingha Collective pocházejí z malých farem v oblasti Kinungu, stejné oblasti jako Kingha Estate.
Kávové třešně nejprve prochazí prvotní selekcí ve vodních nádržích za účelem oddělení třešní nižší hustoty. Následně putují přes eko odvlákňovač Penagos za částečného využití bypassu.
Poté třešně putují do vodních tanků, kde se následujcích 72 hodin fermentují před závěrečným promytím. Poté se třešně opatrně rozprostřou na africké postele kde se následně suší v částečném stínu od 10 dní do 3 týdnů v závislosti na počasí.
"Injura" místním ugandském dialektu Kinungu znamená “déšť”. Jedná se o směs druhů SL, které jsou v této oblasti běžně vysazovány a pěstovány. Jedná se o velice limitované množství, které celkem tvoří pouhých 14 pytlů. Třešně byly sklizeny během několika týdnů v rámci listopadu až prosince roku 2019 z farem, které se nacházejí v nadmořské výšce mezi 1500 a 2000 metry. Třešně se vykupují a následně přepravují do Kingha ke zpracovaní a sušení.Kávy projektu Kingha jsou většinou promyté avšak podstupují různé fermentační metody.