Brazil Sequoia

Příběh kávy

Farma Sequóia vznikla již v 70. letech, kdy se velká část producentů kávy z jižního Minas Gerais vydali hledat nové příležitosti, levnější půdu, dostatek pracovní síly a menší riziko mrazů.
V roce 2012 přešla farma pod správu společnosti São Miguel Holding a vedení bratrů Pedra, Paula a Vicente Limových. Od té doby se zaměřuje na produkci výběrové kávy a rozvoj dalších zemědělských aktivit.
Jejich hlavním cílem je vytvářet hodnotu prostřednictvím investic do kvality, inovací a sdílení moderních technologií s ostatními producenty v regionu.

Region & farma

Region

Chapada de Minas leží v severovýchodní části státu Minas Gerais, jež je zároveň největší kávovou oblastí v zemi, odpovědnou zhruba za 55 % celkové produkce. Na rozdíl od většiny afrických zemí, kde farmáři obvykle hospodaří na několika hektarech, brazilské farmy se většinou pohybují mezi 10 až 100 hektary. Některé, jako například Sequóia, dosahují i tisíců hektarů.
Bohatá půda, ideální nadmořská výška a stabilní klima, vytváří idealní podmínky pro pěstování kávy.

Farma

Fazenda Sequóia se nachází v regionu Chapada de Minas v nadmořských výškách mezi 950–1200 m n. m.
Samotná farma má rozlohu 3898 hektarů, z nichž 2692 hektarů tvoří chráněná území a 1206 hektarů jsou produkční plochy. Unikátní mikroklima podporuje vznik komplexních a čistých chuťových profilů. Spojení tradičních postupů, důrazu na udržitelnost a bohaté biodiverzity vytváří kávu s výraznou chutí odrážející terroir regionu.

Zpracování a chuť

Suché zpracování může v některých případech představovat výzvu. Důležitou roli hraje například počasí, nicméně brazilské podnebí se spíše výjimečnými srážkami a dlouhými obdobími slunečního svitu z ní dělají ideální místo pro tento typ zpracování. Tato káva prošla suchý. zpracováním a následně se nechala sušit na betonových terasách přibližně 15 dní v závislosti na počasí.

Chuťový profil

" Od této kávy jsme očekávali převážně čistotu a transparentnost jednotlivých chutí a neobvyklý profil kávy z brazílie. Textura mléčné čokolády, sladkost připomínající zralé žluté blumy a dochuť bylinného likéru. "

Jan Jim Huza - Head Roaster.

Podrobnosti

Proč si ji zamilujete

• Květinová, čistá a elegantní káva.
• Jedinečná možnost ochutnat výběrovou kávu z regionu Jimma.
• Perfektní na espresso – aromatická, komplexní a svěží.