Příběh kávy
Region Chapada de Minas
Oblast Chapada de Minas ležící na jihovýchodě Brazílie na území státu Minas Gerais je pověstná nejen svým pestrým kulturním dědictvím, ale i překrásnou přírodou.
Region se rozprostírá v nadmořské výšce od 900 do 1 200 m. n. m. a pyšní se příznivým klimatem, úrodnou půdou a v neposlední řadě odhodlaností místních farmářů se zlepšovat. Dobrá pověst oblasti se postupně šíří po celém světě, a to už do 18. století, kdy portugalští osadníci do regionu poprvé zanesli pěstování kávy.
Farma Sequóia
Farma Sequóia se nachází na nejvyšší náhorní plošině regionu Chapada de Minas, mezi regionem Cerrado a Atlantickým lesem. Samotná farma se rozprostírá na téměř 4 000 ha, které ze dvou třetin tvoří chráněné území a z jedné třetiny je vyhrazena pro produkci kávy. Farmu vede rodina Limových a navazuje tak na silný odkaz zakladatele farmy João Alvese de Limy.
Zpracování
Tato konkrétní káva byla zpracována suchým způsobem jako většina brazilských káv, tedy jedním z nejstarších způsobů. Začíná sběrem kávových třešní, po kterém rovnou následuje jejich sušení bez odstranění slupky či dužiny.
Tento způsob může být složité využít, pokud mu počasí nepřeje, ale naštěstí k němu zdejší podnebí s řídkými srážkami a dlouhodobým slunečním svitem vytváří ideální podmínky.
