Colombia Condor Decaf

Příběh kávy

Za touto kávou stojí naši oblíbení Martha Montenegro a její synové Elias a Shady Bayter z farmy El Vergel. Jejich cílem bylo vytvořit bezkofeinovou kávu z kvalitních zrn, protože většina bezkofeinových káv se v Kolumbii tradičně dělá z méně kvalitních zrn.

Díky jejich přístupu vzniká káva, která si i po dekofeinizaci zachovává svůj charakter.

Region & farma

Region

Tolima, Středozápadní Kolumbie

Pohoří Cordillera Central, bohatá půda a rozmanitá mikroklimata. Region je známý svou biodiverzitou a přechodem od komoditní kávy k výběrovým mikrolotům, které kladou důraz na kvalitu.

Farma

El Vergel je dnes už dobře známá kávová farma v oblasti Tolima, vedená Marthou Montenegro, Eliasem a Shadym Bayterovými. Na farmě se původně v 90. letech pěstovala avokáda, ale kolem roku 2010 se přeorientovala na kávu, se zaměřením na vysoce kvalitní a rozmanité odrůdy.
Farma je také známá průkopnickými experimentálními metodami zpracování, jako je využití Koji a anaerobní fermentace.

Zpracování a chuť

Tato káva se zpracovává suchou metodou společně s procesem sugarcane.
Zrna se nejprve napaří aby nabobtnala. Tento postup usnadňuje následnou extrakci kofeinu.
Poté se zrna promývají tzv. extraktory z cukrové třtiny, čistou vodou a párou. Nakonec se vysuší na úroveň původní vlhkosti.
Tento postup je šetrný a zachovává přirozenou strukturu i chuť zrna.

Chuťový profil

" Kolumbie Condor pro nás představuje zásadní krok v rámci nabídky decafu. Suché zpracování a metoda sugarcane nám umožňují představit čistou chuť připomínající kakao, pomerančový džus, koření a sušené meruňky. Naší hlavní myšlenkou bylo představit co nejčistší bezkofeinovou kávu. "

Jan Jim Huza - Head Roaster.

Podrobnosti

Proč si ji zamilujete

• Kvalitní decaf, který si zachovává charakter.
• Transparentní původ z farmy El Vergel.
• Skvělá volba pro espresso.