O směsi
Směs klasiky a nových trendů? Skvělé. Přesně tak to chceme.
Představujeme Co-Ferment Blend — malý experiment, který se vážně povedl. Tahle směs je pro všechny, kdo rádi objevují nové chutě a zároveň ocení čistý, sladký šálek. Spojili jsme dvě naprosto odlišné kávy: jednu s ovocnou kofermentací z Kolumbie a druhou z Sidama v Etiopii, pečlivě naturálně zpracovanou.
První část pochází z farmy Finca Maracay v regionu Quindío, kterou vede Luz Helena Salazar. Během fermentace se kávové třešně setkaly s ovocem lulo a vinnými kvasinkami — ano, opravdu — a vznikly tak vrstvy tropické sladkosti a šťavnaté acidity, které k sobě perfektně sedí. Je svěží, hravá a trochu jiná. Prostě káva s twistem.
Druhá složka pochází z Daye Bensa v regionu Sidama, Etiopie. Kávové třešně zde sbírají drobní farmáři ručně a fermentují je v nádržích s vodou po dobu cca 72 hodin. Poté se pečlivě třídí a suší na vyvýšených lůžkách 8–20 dní, čímž získávají čistý, sladký a květinový charakter s jemnou, vyváženou kyselostí.
Dohromady tvoří šálek, který je živý a zároveň vyvážený — káva, která bourá stereotypy, aniž by to musela dávat hlasitě najevo. Nemusíte být fanoušek fermentace, abyste si ji užili. Ale možná se jím po prvním doušku stanete taky.
