Colombia Rocket Flower

Příběh kávy

Přestože Huver Castillo pochází již ze třetí generace pěstitelů kávy, věnoval se pěstování kávy naplno až od roku 2015, kdy přešel z role učitele matematiky. Farma El Paseo se nachází poblíž obce Buesaco na trase Suma Paz a patří rodině již více než 20 let.
Huver se soustředí na zpracování a inovace, tak aby dokázal vyzdvihnout některé chutě při zachování čistoty a rovnováhy výsledného profilu.

Region & farma

Region

Nariño

Region Nariño leží v jihozápadní Kolumbii a je proslulý svými vysoko položenými kávovými plantážemi, které rostou mezi 1 500 a 2 200 m n. m. Sopečná půda, chladné noci a výrazné výškové rozdíly vytvářejí ideální podmínky pro pomalé dozrávání třešní.
Výsledkem jsou kávy s výraznou aciditou a komplexními chuťovými profily.

Farma

Farma El Paseo se nachází v oblasti Buesaco v regionu Nariño v jihozápadní Kolumbii, v nadmořských výškách od 1750 do 1950 m n. m.
Region je proslulý pro svou úrodnou sopečnou půdu, přirozený stín díky původním stromům a strmé svahy s výhledem do údolí Buesaco.

Zpracování a chuť

Odrůda Caturra.
Zpracování začíná pečlivým výběrem zralých třešní, které procházejí 36 hodinovou před-fermentací v dužině. Poté následuje třídění a dezinfekce v roztoku mořské soli. Následuje anaerobní fermentace v nerezových nádržích.
Po odstranění dužiny se shromážděné fermentační šťávy (mosto) přidají zpět do fermentačního procesu společně s enzymy. Hlavní fermentace probíhá šest dní.

Chuťový profil

" Huver Castillo se tentokrát vrací v podobě Rocket Flower do naší filtrové nabídky. Výrazná květinovost a lehkost byl hlavním cílem našeho profilu. Ve výsledném šálku jej reprezentují tóny jasmínu, citronové trávy. Lehké tělo a sametová textura, čisté chutě a tóny které nám nejvíce připomínají čerstvý kokos, bílou broskev, pomelo a zelený čaj. "

Jan Jim Hůza - Head Roaster.

Podrobnosti

Proč si ji zamilujete

• Výrazný a osvěžující citrusový profil.
• Květinové a komplexní.
• Inovativní zpracování.