Ethiopia Shoondhisa

Příběh kávy

Za touto kávou stojí Ture Waji a jeho tým ze Sookoo Coffee. Ture se po studiích vrátil do rodného Guji a v roce 2018 otevřel svou první zpracovatelskou stanici Suke. Dnes vede projekt, který podporuje farmáře, ženy a místní komunitu.

Oblast a farma

Region

Guji, Oromia, Etiopie

Oblast Guji v rámci regionu Oromia se rozkládá v nadmořské výšce přes 2100 m nad mořem, kde káva zraje pomalu a rozvíjí svou sladkost a komplexnost. Díky bohaté biodiverzitě a tradičním postupům se zde pěstují jedny z nejvyhledávanějších etiopských káv. Farmáři z vesnic Bookkisa a Shoondhisa pečlivě ručně sbírají zralé třešně, které odrážejí jedinečný terroir oblasti Guji.

Farm

Stanice Suke

Stanice Suke, jíž provozuje Sookoo Coffee pod vedením Ture Wajiho, je srdcem celého procesu. Sookoo Coffee klade důraz na udržitelnost, šetrné hospodaření s vodou a férové podmínky pro farmáře. Stanice zároveň poskytuje školení a podporu ženám i mladým pěstitelům, čímž posiluje místní komunitu.

Processing & Flavor

Odrůdy Gibirinna 74110 a Serto 74112.

Třešně se suší na vyvýšených afrických postelích 15–20 dní v tenkých vrstvách, přičemž se pravidelně obrací k dosáhnutí rovnoměrného sušení. Výsledkem je šťavnatá, sladká a čistá chuť.

The Taste Idea

" Etiopie Shoondhisa se vrací po nějaké době do naší nabídky a věřím že letošní sklizeň dokáže opět překvapit. Ture dokázal kvalitu posunout opět o kousek dál a jsem rád, že jsme schopni část jeho produkce znovu představit. Mým hlavním cílem bylo vyzdvihnout neobyčejně čistý a šťavnatý charakter. Střední tělo, výraznou aciditu připomínající tropický mangostan a jahody, dlouhou dochuť a květinové tóny meduňky. "

Jan Jim Huza - Head Roaster.

Detaily

Proč si ji zamilujete

• Nezaměnitelná sladkost a ovocnost Etiopie.
• Transparentní původ a stabilní kvalita.
• Skvěle funguje na filtr.