Peru Carlos Don Vega

Příběh kávy

Výraz „Don“ v případě mužů a „Doña“ v případě žen se používal v Peru již dříve jako symbol úcty. Dodnes se v některých částech země, zejména v některých provinciích, používá právě tento výraz pro oslovení starších lidí nebo osob, které jsou specialisté v určitém oboru. V El Campo je tak Carlos Vega znám lépe jako „Don Vega“. Don Vega je etalonem v oblasti pěstování kávy. Přicházejí za ním mladí i staří, potřebují-li poradit ohledně svých farem a obchodování s kávou. Názor Don Vegy má u jeho sousedů jednoznačně velkou váhu.

Region & farma

Region

The Cajamarca region in northern Peru, surrounded by the Andes near the equator, enjoys a warm climate, fertile soils, and lush vegetation. Rich in culture and traditions, the area has preserved its heritage over time. The province of Cutervo is known for its cloud forests, moors, and dry forests, protected by the 82,000-hectare Cutervo National Park, which supplies food and water to over 90,000 people across seven micro-watersheds. Agriculture here includes coffee, sugarcane, rice, fruit trees, and cattle for milk and meat.

Farma

Farma La Guayaba se nachází v regionu Cajamarca na severu Peru v nadmořské výšce okolo 1 700 m n. m., kde chladnější horské klima a úrodná půda umožňuje pomalé zrání kávových třešní. Farma se zaměřuje na pečlivý selektivní sběr a tradiční promyté zpracování, které zvýrazňuje čistotu chutí a jasnou aciditu. Pěstují se zde odrůdy jako Caturra, Typica či Pache, jejichž kombinace přináší vyvážený a komplexní chuťový profil.

Zpracování

Odrůdy Typica, Pache, Red a Yellow Caturra. Pro zajištění sběru zejména zralých třešní se využívá selektivní sběr. Jakmile se třešně sklidí, nechávají se dva dny uležet, aby se stabilizovaly. Následně se vyloupou a nechají se dalších 70 hodin fermentovat v otevřených nádržích. Poté se promyjí čistou vodou a suší se 5 až 8 dní ve stanech v závislosti na aktuálním počasí.

Chuťový profil

" Farmář Don Carlos Vega se vrací do naší nabídky s čerstvou sklizní a přináší čistý, komplexní a výrazný šálek. Vůni kávy otevírá tropická grenadilla, v chuti následovaná sladkostí připomínající žluté kiwi a příjemnou aciditou růžového grepu. Jak káva chladne, objevují se jemné květinové tóny ibišku, zatímco sladkost se postupně rozvíjí do šťavnatých červených hroznů. Prostě vše, co od Don Carlose Vegy očekáváme. "

Jan Jim Huza – Head Roaster.

Podrobnosti

Proč si ji zamilujete

• Čistý a komplexní chuťový profil s florálními tóny.
• Šťavnatá ovocnost s tóny žlutého kiwi a růžového grepu.
• Nová sklizeň od oblíbeného Don Carlose Vegy.