Rwanda Rugamba

Příběh kávy

Rwanda Trading Company je soukromý exportér kávy se sídlem v Kigali, který vyváží přibližně 26 % celkové roční produkce a drtivou většinu její výběrové kávy. Společnost vznikla s cílem modernizovat rwandský kávový sektor. Zprvu financovala provozovatele promývacích stanic a převzala řadu stanic v obtížné situaci, přičemž nabízela farmářům konkurenceschopné výkupní ceny a bonusy za vysoce kvalitní třešně. Více než 60 000 farmářů prošlo jejich vzdělávacím programem zaměřeným na agronomii, prořezávání, hnojení a finanční gramotnost jež měly přímý dopad na výnosy a příjmy domácností po celé zemi.

Oblast a farma

Region

Západní provincie, Rwanda

Západní provincie Rwandy, především kopce obklopující jezero Kivu, patří k nejproslulejším kávovým oblastem celé Rwandy. Jedinečná kombinace vysoké nadmořské výšky a bohaté vulkanické půdy dává vzniknout kávám s výrazným květinovým charakterem, svěží aciditou a šťavnatou chutí. Chladnější teploty zpomalují zrání třešní a umožňují postupný rozvoj cukrů i acidity, výsledkem čehož jsou kávy s výjimečnou čistotou a komplexností.

Farm

Rugamba Wet Mill

Promývací stanice Rugamba byla postavena v roce 2009 a leží přímo na březích jezera Kivu, kde zpracovává třešně sklizené z okolních svahů. Stanice je vybavena tříkotoučovým vyloupávacím strojem McKinnon, fermentačními nádržemi a sušicími postelemi a odebírá kávu od více než 1 500 farmářů. RTC převzalo stanici v roce 2016 poté, co stanice čtyři roky nefungovala kvůli problémům s managementem předchozího vlastníka. Přestože má stanice kapacitu zpracovat více než šest kontejnerů třešní za sezonu, kvůli vysoké konkurenci v terénu zpracovává obvykle pouze tři až čtyři kontejnery.

Processing & Flavor

Odrůda je Red Bourbon. Třešně jsou po dodání na stanici třízeny pomocí vodních kanálů, čímž se odstraní nezralé a vadné plody. Následně se vyloupávají a nechají fermentovat v nádržích. Následně se promyjí čistou vodou a rozloží na africké postele, kde pomalu schnou po dobu 20 až 25 dní v závislosti na aktuálním počasí.

The Taste Idea

" Kávy z Rwandy u mě vždycky měli speciální místo a Rugamba je toho skvělým příkladem toho. Při profilování této kávy mě zaujaly především florální a citrusové tóny. Aroma připomíná růžovou limonádu a šípkový čaj, po němž svěží, šťavnatá acidita bílého grepu a kandovaného citronu. Jak káva postupně chladne, objevují se tóny připomínající brusinky s vyváženou sladkostí lučního medu a dlouhou dochutí pomela. "

Jan Jim Hůza - Head Roaster.

Detaily

Proč si ji zamilujete

• Květinový a ovocný profil typický pro kávy z Rwandy.
• Promyté zpracování přinášející čistotu a svěží aciditu.
• Promývací stanice s přímým pozitivním dopadem na komunitu.