Vietnam Sông Ðộng Drip

Region & farma

Region

Provincie Lâm Đồng je součástí regionu Central Highlands, odkud pochází téměř 95 % veškeré produkce kávy ve Vietnamu. Celá oblast je obklopena původními lesy Núi Bà Bidoup je domovem mnoha rodin lidu K’Ho, jejichž živobytí stojí na agrolesnictví a zemědělství. Místní producenti zpravidla pěstují kromě kávy také čaj a tropické ovoce.

Farma

Vesnice Đưng K’Nớ v okrese Lạc Dương (provincie Lâm Đồng) leží v nadmořské výšce kolem 1 500 metrů, okolní mlhou zahalené kopce dosahují až 1 850 metrů, a proto se jí přezdívá „neviditelná vesnice“. Spolupráce Lộc Rừng Coffee s producenty K’Ho zde podporuje ochranu půdy a tradiční způsoby pěstování, k nimž se místní farmáři začali vracet poté, co chemická hnojiva a pesticidy zavedené v 90. letech vedly k oslabení půdy a zhoršení kvality rostlin.

Zpracování a chuť

Odrůdy Liberica a Dewevrei patří mezi méně rozšířené druhy, které tvoří jen necelé 2 % z celosvětového trhu s kávou.  Kávové třešně se nechávají 20 dní macerovat v prostředí nasyceném o CO₂ bez přístupu kyslíku. Následně se suší přibližně 30 dní na stinných vyvýšených platformách, díky čemuž dochází k pomalému a rovnoměrnému sušení. Kávu jsme se rozhodli nabízet formou dripů, které umožňují naplno vyniknout jedinečným chuťovým vlastnostem této odrůdy a díky svému formátu zároveň zpřístupňují tuto výjimečnou kávu široké veřejnosti. Trh dnes stále více objevuje jiné druhy kávy než jen arabiku přičemž Liberika do tohoto trendu přirozeně zapadá.

Chuťový profil

Výrazně sladký, neobvyklý šálek s podtóny fermentace. Sladkost nám nejvíce připomíná lehce přezrálou papáju a šťávu z cukrové třtiny, doplněna jemnou aciditou podobnou rambutanu a červenému vínu. Sametová textura a dochuť připomínající Baileys.

Podrobnosti

Doporučení pro přípravu

Pro přípravu dripu stačí ~200 ml horké vody (~95°C) a hrnek.

1. Vemte si:
Otevřete sáček a vyjměte filtr.

2. Otevřete:
Odtrhněte horní část, roztáhněte držáky a umístěte filtr na hrnek.

3. Připravte:
Proveďte tři plná zalití a po každém počkejte, až voda zcela proteče.

4. Vychutnejte si:
Filtr vyhoďte, kávu promíchejte a užijte si svůj šálek!

Proč si ji zamilujete

• Neobyčejný chuťový profil
• Jednoduchost přípravy
• Neobvyklá odrůda