Ethiopia Bookkisa NEW TEST

Příběh kávy

Za touto kávou stojí Ture Waji a jeho tým ze Sookoo Coffee. Ture se po studiích vrátil do rodného Guji a v roce 2018 otevřel svou první zpracovatelskou stanici Suke. Dnes vede projekt, který podporuje farmáře, ženy a místní komunitu.

Region & farma

Region

Guji, Oromia — zelené kopce, sopečná půda a chladné noci. V nadmořské výšce přes 2100m káva zraje pomalu a rozvíjí svou sladkost a komplexnost. Díky bohaté biodiverzitě a tradičnímu pěstování se zde rodí jedny z nejvyhledávanějších etiopských káv. Farmáři z vesnic Bookkisa a Shoondhisa pečlivě ručně sbírají zralé třešně, které odrážejí jedinečný terroir regionu Guji.

Farma

Stanice Suke, jenž provozuje Sookoo Coffee pod vedením Ture Wajiho, je srdcem celého procesu. Sookoo Coffee klade důraz na udržitelnost, šetrné hospodaření s vodou a férové podmínky pro farmáře. Stanice zároveň poskytuje školení a podporu ženám i mladým pěstitelům, čímž posiluje místní komunitu.

Zpracování a chuť

Odrůdy Gibirinna 74110 a Serto 74112.

Třešně se suší na vyvýšených afrických postelích 15–20 dní v tenkých vrstvách, přičemž se pravidelně obrací k dosáhnutí rovnoměrného sušení.

Výsledkem je šťavnatá, sladká a čistá ovocná chuť.

Chuťový profil

Naším cílem bylo vyzdvihnout čistý, šťavnatý charakter regionu Guji. Střední tělo, výraznou ovocnost a dlouhou dochuť. Vyvážená a komplexní káva s tóny peckového ovoce, květin a příjemnou texturou.

Jan Jim Huza - Head Roaster.

Podrobnosti

Proč si ji zamilujete

• Nezaměnitelná sladkost a ovocnost Etiopie.
• Přímý vztah s producentem
  transparentní původ a stabilní kvalita.
• Skvěle funguje na filtr
  živá, sladká, nezapomenutelná.