Ethiopia Bensa

Příběh kávy

Příběh kávy Bensa začal před více než dvěma desetiletími, kdy bratři Asefa a Mulugeta Dukamovi položili základy rodinného projektu, který dnes propojuje tisíce farmářů po celé oblasti.
Stanice Daye Bensa v regionu Sidama hraje významnou roli partnera farmářů. Mimo jiné odměňuje nejlepší farmáře, poskytuje bonusové platby a vzdělávací programy pro ženy a mladé pěstitele.
Tyto iniciativy podporují dlouhodobou udržitelnost a pomáhají novým generacím farmářů rozvíjet výběrovou kávu.

Region & farma

Region

Sidama

Region Sidama nacházející se v jižní Etiopii patří mezi nejstabilnější a nejvýraznější oblasti pěstování kávy v zemi. Vysoké nadmořské výšky, úrodné půdy a stabilní klima zde vytvářejí ideální podmínky.
Zdejší kávy jsou typické svou čistotou a květinovým aroma.

Farma

V místních vesnicích, jako například Shantawene nebo Keramo, je pěstování kávy součástí každodenního života. Tisíce rodin pracují společně, aby podpořili místní komunitu.
Kávové třešně se zpracovávají ve stanici Daye Bensa, která slouží jako centrální bod pro místní farmáře a zajišťuje, že výsledný produkt dosahuje té nejvyšší kvality.

Zpracování a chuť

Odrůda Heirloom.
Kávové třešně jsou ručně sbírány a následně tříděny pomocí vodních kanálů.
Následuje fermentace v betonových tancích a poté sušení na vyvýšených afrických lůžkách po dobu 8 až 20 dní. Vrstvy třešní se pravidelně obracejí.
Výsledkem je plné tělo, krémová textura a jemná květinovost společně s ovocnými tóny.

Chuťový profil

" Kávu jsme pražili primárně s cílem vytvořit výrazné espresso do mléčných nápojů. Zaměřili jsme se na zvýraznění přirozené sladkosti, plnosti a krémové textury. Zároveň jsme chtěli zachovat jemné květinové a ovocné tóny. Výsledkem je espresso, které si v mléce zachovává charakter, ale zároveň funguje dobře jako základní jednoduché espresso. "

Jan Jim Hůza - Head Roaster.

Podrobnosti

Proč si ji zamilujete

• Sladká a krémová, ideální do mléčných nápojů.
• Jemná florálnost typická pro Sidamu.
• Vyvážený a snadno pitelný profil.