Ethiopia Bookkisa Drip

Oblast a stanice

Region

Oblast Guji v regionu Oromia v Etiopii vytváří ideální podmínky pro výjimečné kávy. V nadmořské výšce přes 2 100 m n. m., se strmými svahy a sopečnou půdou, třešně zrají pomalu a rozvíjejí výraznou sladkost, komplexnost a čistotu šálku. Drobní farmáři z vesnic Bookkisa a Shoondhisa ručně sbírají zralé třešně, které odrážejí jedinečný terroir tohoto regionu, přičemž bohatá biodiverzita a tradiční způsoby pěstování dělají z Guji jeden z nejvyhledávanějších kávových oblastí.

Station & Producer

Za touto kávou stojí Ture Waji a jeho tým ze Sookoo Coffee. Ture se po studiích vrátil do rodného Guji a v roce 2018 otevřel svou první zpracovatelskou stanici Suke. Sookoo Coffee klade důraz na udržitelnost, šetrné hospodaření s vodou a férové podmínky pro farmáře. Stanice zároveň poskytuje školení a podporu ženám i mladým pěstitelům, čímž soustavně posiluje místní komunitu.

Processing and Taste

Odrůdy Gibirinna 74110 & Serto 74112. Třešně se sbírají ručně a následně se suší na vyvýšených afrických postelích obvykle kolem 15 až 20 dní v tenkých vrstvách. Pravidelné obracení zajišťuje rovnoměrné sušení a maximální konzistenci. Výsledkem je šťavnatý, sladký a čistý ovocný šálek, který je pro Guji tak typický. Kávu nabízíme ve formátu dripů, které umožňují naplno vyniknout jedinečným chuťovým vlastnostem tohoto etiopského lotu a zpřístupňují tuto výjimečnou kávu široké veřejnosti.

Flavor Profile

Ethiopia Bookkisa opět nabízí svou nezaměnitelnou sladkost a hloubku. Při profilování jsme se soustředili na bohatost a šťavnatost šálku, které jsou pro tuto kávu tak charakteristické. Výsledkem jsou tóny višní a karamelu, po nichž následuje jemná květinovost připomínající růži. Postupem času se s měnící se teplotou rozvíjí sladkost zralého peckového ovoce a acidita připomínající plody mochyně, jež celý profil příjemně doplňuje.

Boris Kalinin - Head of Coffee.

Detaily

Doporučení pro přípravu

Pro přípravu dripu stačí ~200 ml horké vody (~95 °C) a hrnek.

1. Vezměte si:
Otevřete sáček a vyjměte filtr.

2. Otevřete:
Odtrhněte horní část, roztáhněte držáky a umístěte filtr na hrnek.

3. Připravte:
Proveďte tři plná zalití a po každém počkejte, až voda zcela proteče.

4. Vychutnejte si:
Filtr vyhoďte, kávu promíchejte a užijte si svůj šálek!

Proč si ji zamilujete

• Nezaměnitelná sladkost a ovocnost oblasti Guji
• Jednoduchost přípravy
• Přímý vztah s producentem a transparentní původ