Colombia Luz Helena Salazar Papayo Drip

Oblast a farma

Region

Armenia v regionu Quindío leží v srdci kolumbijského "Kávového trojúhelníku". V nadmořské výšce 1 450–1 500 m n. m., s ročními srážkami 1 800–2 000 mm a teplotami 18–28 °C zde panují ideální podmínky pro pomalé zrání třešní a rozvoj bohatých, komplexních chuťových profilů.

Farm & Producer

Luz Helena Salazar vyrůstala v Armenii a pěstování kávy se věnuje posledních 20 let. Vlastní farmy Maracay a La Leona a je matkou Carlose a Felipeho, spoluzakladatelů společnosti Cofinet. K lásce ke kávě ji původně přivedla práce jejího manžela Jaira Arcily. S jeho podporou se naučila pečovat o kávovníky a dnes se plně soustředí na produkci výběrové kávy nejvyšší kvality.

Processing and Taste

Odrůda Papayo je unikátní odrůda vzniklá přirozenou mutací v regionu Huila, pojmenovaná podle protáhlého tvaru zrn připomínajícího papáju. Vyniká výjimečnou sladkostí a květinovostí srovnatelnou s odrůdou Geisha. Luz Helena a její tým ručně sklízí pouze nejzralejší třešně, které se následně plaví a třídí. Třešně prošly 45 hodinovou aerobní fermentací a poté se sušily na vyvýšených postelích 8–12 dní do dosažení ideální vlhkosti. Kávu nabízíme ve formátu dripů, které umožňují naplno vyniknout jedinečným chuťovým vlastnostem této výjimečné odrůdy a zpřístupňují ji široké veřejnosti.

Flavor Profile

Colombia z farmy La Leona je oslavou toho, co dělá odrůdu Papayo tak výjimečnou. Šálek otevírá tóny manga, po nichž následuje výrazná sladkost lesních jahod. Plný, bohatý a intenzivně ovocný profil s aciditou připomínající mučenku, který dokonale odráží celoživotní vášeň Luz Heleny Salazar.

Boris Kalinin - Head of Coffee.

Detaily

Doporučení pro přípravu

Pro přípravu dripu stačí ~200 ml horké vody (~95 °C) a hrnek.

1. Vezměte si:
Otevřete sáček a vyjměte filtr.

2. Otevřete:
Odtrhněte horní část, roztáhněte držáky a umístěte filtr na hrnek.

3. Připravte:
Proveďte tři plná zalití a po každém počkejte, až voda zcela proteče.

4. Vychutnejte si:
Filtr vyhoďte, kávu promíchejte a užijte si svůj šálek!

Proč si ji zamilujete

• Výjimečná odrůda Papayo
• Jednoduchost přípravy
• Mimořádná sladkost a komplexnost