Indonesia Frinsa Borbor

Příběh kávy

První společný projekt Wildana se svou ženou Atieq, který dal později vzniknout dnes už známé farmě Frinsa Estate, začal již v roce 2010 v oblasti Weninggalih v okresu Sindangkerta. Již od začátku se Wildan zaměřil převážně na kvalitu svého produktu, jenž vyžaduje úzkostlivou péči a pozornost. Mimo kvalitu, sociálního a ekonomického dopadu pro zdejší komunitu má projekt také dlouhodobý pozitivní dopad na zalesňování a zachování vodních zdrojů. Ve spolupráci s místním kávovým výzkumným centrem se Wildanovi také podařilo vysadit řadu inovativních odrůd rozdělených do jednotlivých bloků v rámci farmy.

Region & Farma

Region

Západní Jáva patří mezi unikátní kávové regiony Indonésie. Pěstování kávy zde probíhá na státních lesních pozemcích, které jsou přidělovány farmářům jako součást strategie proti odlesňování. Kávovníky zde často rostou ve stínu borovic a eukalyptů, což vytváří specifické mikroklima a podporuje biodiverzitu.

Farma

Farma Frinsa Estate se nachází na západní Jávě, místně známé jako Sunda. Součástí farmy je také promývací stanice, skladovací prostory a suchá zpracovatelské stanice, které se všechny nacházejí v nadmořské výšce 1 400 m.n.m. Samotná farma obhospodařuje šest hlavních parcel rozprostřených po okolí. Vedle vlastní produkce farma také vykupuje kávové třešně od několika pečlivě vybraných okolních pěstitelů přičemž jednotlivé šarže jsou zpravidla odděleny podle oblasti původu.

Zpracování

Veškeré zpracování probíhá přímo na farmě Frinsa Estate, což umožňuje plnou kontrolu nad celým procesem od sklizně až po export. Třešně se nejprve opláchnou, přičemž projdou prvotní selekcí. Následně se nechají fermentovat ve vodě následujících 96 hodin. Poté se třešně nechají sušit na plachtách rozložených na betonových terasách po dobu 14 až 22 dní v závislosti na počasí.

Chuťový profil

" Kávy z farmy Frinsa již patří k naší stálé nabídce a tento rok není výjimkou. Rozhodli jsme se proto zkusit jednoodrůdový promytý Borbor. Káva nás zaujala především svou výraznou sladkostí a jemnou herbálností. Myšlenka tedy byla zachovat zmíněné atributy a přinést něco navíc. Výsledkem zajímavá kombinace višňové acidity, sladkosti připomínající hroznový cukr a čokoládu a textura evokující griotku. To vše doplněné o jemnou herbálnost a karamelovou dochuť. "

Jan Jim Huza - Head Roaster .

Detaily

Proč si ji zamilujete

• Výrazný a sladký chuťový profil
• Jednoodrůdový Borbor
• Každoroční zlatý hřeb nabídky