Colombia Rocket Flower Drip

Oblast a farma

Region

Region Nariño leží v jihozápadní Kolumbii a je proslulý svými vysoko položenými kávovými plantážemi v nadmořské výšce 1 500–2 200 m n. m. Sopečná půda, chladné noci a výrazné výškové rozdíly vytvářejí ideální podmínky pro pomalé dozrávání třešní a rozvoj komplexních chuťových profilů. Kávy z Nariña se typicky vyznačují výraznou aciditou, plným tělem a expresivními ovocnými a květinovými tóny.

Farm & Producer

Farma El Paseo se nachází v oblasti Buesaco v regionu Nariño v nadmořské výšce 1 750–1 950 m n. m. Přestože Huver Castillo pochází již ze třetí generace pěstitelů kávy, věnoval se farmě naplno až od roku 2015, kdy přešel z role učitele matematiky. Farma El Paseo patří rodině více než 20 let a Huver se na ní soustavně zaměřuje na precizní zpracování a inovace, aby dokázal vyzdvihnout jedinečné chutě při zachování čistoty a rovnováhy výsledného profilu.

Processing and Taste

Odrůda Caturra prochází pečlivě řízeným experimentálním procesem. Zpracování začíná výběrem zralých třešní a následnou 36 hodinovou před-fermentací v dužině. Poté pokračuje třídění a dezinfekce v roztoku mořské soli. Zrna dále fermentují anaerobně v nerezových nádobách s regulovanými ventily. Po odstranění dužiny se sebrané fermentační šťávy, tzv. mosto, přidají zpět do procesu společně s enzymy podporujícími květinový profil. Hlavní fermentace trvá šest dní, následuje mechanické sušení v sile 2–3 dny při teplotách pod 38 °C a stabilizace po dobu 15 dní.

Flavor Profile

Colombii Rocket Flower tentokrát nabízíme ve formátu dripů, které umožňují naplno vyniknout jejím jedinečným chuťovým vlastnostem a zpřístupňují tuto výjimečnou kávu široké veřejnosti. Vůně jasmínu a osmanthus, po nichž následuje sladkost připomínající bílou broskev. Zatímco káva chladne, objevují se tóny čaje earl grey a pomela. Čistý, svěží a neobyčejně lehký šálek.

Boris Kalinin - Head of Coffee.

Detaily

Doporučení pro přípravu

Pro přípravu dripu stačí ~200 ml horké vody (~95 °C) a hrnek.

1. Vezměte si:
Otevřete sáček a vyjměte filtr.

2. Otevřete:
Odtrhněte horní část, roztáhněte držáky a umístěte filtr na hrnek.

3. Připravte:
Proveďte tři plná zalití a po každém počkejte, až voda zcela proteče.

4. Vychutnejte si:
Filtr vyhoďte, kávu promíchejte a užijte si svůj šálek!

Proč si ji zamilujete

• Výrazný, čistý, komplexní a florální profil
• Jednoduchost přípravy
• Neobvyklé zpracování